香港用什么语言教学设计？
我本科硕士都是港中文的教育学，虽然我不是教育学专业毕业的，但是我在港中文就读期间修了相关的课程。你提到了两门语言，一门应该是粤语，另一门就是英语了。 就英文授课的专业而言，因为英语是官方语言，而且英国殖民的影响依旧巨大（虽然特区政府一直在推普通话），所以无论是学校还是社会，对英文的要求和关注度都是非常高的。
就拿我读研究生的时候（2013-2014）来说，当时内地生来港读研已经非常普遍，而且英语水平比十年前肯定是有提升的。但仍有不少同学会犯一个低级语法错误：主句用一般现在时，从句用一般过去时。比如说：I think that he is a good man.这种句子在雅思托福等出国考试中是不太可能得高分的，但在雅思托福的成绩单上也不会显示你不合语法的地方，所以在很多内地学生的印象中，他们的英语就已经很好了。但事实上，像这些基本的语法错误，在香港是绝对不可能出现学术文章中的，而且也会在课堂上被教授及时指正。
除了日常沟通之外，英文在教学中是怎么样的呢？ 先说说幼儿园到小学。因为本人没有孩子又在内地读研，所以对于这个年龄段的教学不是很有切身的体会，只是曾经在大学任教的时候会听一些同事聊起他们孩子的学校，以及我自己读小学时的感受。我的感觉是，除了中文外，英文的重要性也是非常之高的，甚至高过了数理化和音体美。每个老师都有一个专门的邮箱用来给孩子发英文作业和进行英文辅导。课堂以英文教学为主，老师会花大量的时间来纠正学生的发音。而考试也是全英文试卷，难度介于剑桥少儿英语和KET之间吧。
再来说说中学。这里主要指我读过的高中，港真，就算是我这个内地顶尖大学的毕业生，进入这所学校也自愧不如。因为身边的同学很多都是港澳台侨生或者外籍华人，还有少数的留学生。全英文的课程设置和考评方式，让我这样的应试教育出身的内地上了一课。原来英文好不仅可以考好试，还可以在课堂中跟老师同学轻松地沟通交流。
当然，学校里也有来自内地优秀生，他们的英语成绩也非常出色，跟港澳学生不相上下。不过，由于大陆的英语教科书内容比起香港要落后好几年，所以内地的同学在词汇量和语法方面确实会有一定的差距。但由于内地高考注重应试，反而能在听说读写方面全面进步。